2

Zupa krem z grzybów

10.00 avg. rating (86% score) - 1 vote

Składniki:

1. 40 dag mieszanych grzybów leśnych (kurek, koźlarzy, podgrzybków, kani)
2. 4 szklanki bulionu warzywnego lub grzybowego
3. 1 cebula
4. 1 łyżka masła
5. Pół szklanki śmietany 18 %
6. 2 żółtka
7. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
8. Gałka muszkatołowa
9. Koperek i tymianek do posypania
10. Sól, biały pieprz do smaku

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, krótko opłukać pod bieżącą wodą, większe pokroić na mniejsze kawałki.
Cebulę obrać, drobno posiekać; masło rozgrzać na patelni i zeszklić na nim cebulę. Dołożyć pokrojone grzyby i dusić pod przykryciem około dwadzieścia minut, a następnie zalać bulionem, przyprawić do smaku solą i pieprzem i gotować następne dwadzieścia minut. Z ugotowanej zupy wyjąć kilka całych grzybków a resztę dokładnie zmiksować.
Połowę śmietany rozbełtać z mąką i wlać do zupy, zagotować mieszając.
Resztę śmietany dokładnie połączyć z żółtkami i wlać do zupy, którą następnie należy mocno podgrzać. Dodać odłożone grzyby i posypać umytymi i posiekanymi ziołami. Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Zobacz także:

About the author: