gastrofazakielce (221)

Meksykańskie tortille różnią się od amerykańskich nie tylko składnikami, ale przede wszystkim techniką przyrządzania. W Meksyku używa się najczęściej kukurydzy, a proces ich wytwarzania, oparty na tradycyjnym nixtamalu, nadaje im unikalny smak i teksturę. Amerykańskie wersje, często pszenne, są bardziej uniwersalne, lecz tracą autentyczność.